{"id":4170,"date":"2014-09-18T16:34:31","date_gmt":"2014-09-18T14:34:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.startups.ch\/it\/?p=4170"},"modified":"2014-09-18T16:34:31","modified_gmt":"2014-09-18T14:34:31","slug":"intervista-nico-de-backer-specialista-birra-fondatore-fiore-luppolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.startups.ch\/it\/intervista-nico-de-backer-specialista-birra-fondatore-fiore-luppolo\/","title":{"rendered":"Intervista a Nico De Backer, specialista di birra e fondatore di \u201cIl fiore di luppolo\u201c"},"content":{"rendered":"

Ecco a voi un’intervista con Nico De Backer avvenuta in occasione della selezione per lo STARTUPS.CH AWARD 2014 tenutasi a Lugano il 4 settembre 2014.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Il<\/a><\/p>\n

1. Dopo aver seguito la selezione ufficiale che si \u00e8 tenuta a Lugano: Cosa ne pensa del finalista? Era il suo progetto favorito? Perch\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Lo so che la mia risposta sembrer\u00e0 banale, ma secondo me tutti i progetti presentati sono stati fantastici, molto innovativi e creativi. Penso che con Ciby\u00f2 abbiamo selezionato il finalista che probabilmente si avvicina maggiormente ai bisogni della nostra vita quotidiana. Insomma un progetto che riflette realmente una tendenza odierna, ovvero quella di ritornare a consumare prodotti locali consapevoli della nostra impronta ecologica.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Lei ha avuto la possibilit\u00e0 di preentare\u00a0i suoi prodotti agli ospiti dell\u2019evento. Ha notato una tendenza di consumo per un tipo di birra in particolare?<\/strong><\/p>\n

All\u2019evento ho portato 3 tipi molto diversi di birra che secondo la mia opinione erano adatti per un ricevimento in una notte di fine estate e che potessero mostrare alle persone l’immensa variet\u00e0 di birra. C’era una birra fruttata a base di ciliegie e succo naturale di altri 4 frutti, una birra belga molto speziata con una tonalit\u00e0 di agrumi ed infine una Trappist Tripel.<\/p>\n

Abbiamo servito pi\u00f9 o meno la stessa quantit\u00e0 di ogni birra, ma la birra fruttata \u00e8 quella che ha avuto maggior successo durante la serata. Il suo colore rosso vivace, la schiuma rosata, il gusto rinfrescante dolciastro\u2026tante donne, ma sorprendentemente anche uomini, si sono incuriositi e sono venuti allo stand chiedendo esplicitamente “la birra rossa”.<\/p>\n

 <\/p>\n

3. Secondo lei \u00e8 vero che solitamente i manager preferiscono bersi un bicchiere di vino piuttosto che di birra? Per quali motivi anche la\u00a0birra pu\u00f2 avere un carattere elegante come il\u00a0vino?<\/strong><\/p>\n

La storia della birra risale a moltissimo tempo fa. A dire il vero risale all’inizio della civilt\u00e0 umana. Si dice che la birra abbia contribuito al passaggio dalla civilt\u00e0 nomade a quella di\u00a0comunit\u00e0, dove tutti vivono insieme, vicini e in un posto vivibile. Allora si reputava la birra come un dono degli Dei. Ma da allora la percezione della birra \u00e8 cambiata molto penso. Oggi la birra viene considerata una bevanda per l’uomo comune, mentre il vino pi\u00f9 come una bevanda elitaria e raffinata. Insomma, secondo me la birra viene associata troppo spesso pi\u00f9 alla quantit\u00e0 mentre il vino alla qualit\u00e0.<\/p>\n

Secondo la mia opinione per\u00f2, la birra ha molto di pi\u00f9 da offrire. La birra \u00e8 molto di pi\u00f9 di una\u00a0bevanda \u201cbionda\u201d industrializzata a livello internazionale che si pu\u00f2 trovare ovunque e che si consuma\u00a0per ubriacarsi. Il colore della birra varia dal giallo pallido al quasi nero fino all\u2019ambrato. L\u2019aroma e il gusto della birra sono influenzati dai malti usati, dal luppolo e dal lievito. Un bicchiere di birra versato correttamente pu\u00f2 davvero stupire l’occhio: la chiarezza, le bolle, la bella schiuma … Insomma non ha niente da invidiare ad un buon bicchiere di vino.<\/p>\n

Certi tipi di birra richiedono un bicchiere apposito.\u00a0Anz\u00ec, spesso viene servita nei bicchieri eleganti di vino, soprattutto per degustazioni o in occasione di ricevimenti e cene. Sono abbastanza sicuro che molte persone – soprattutto le donne – sarebbero pi\u00f9 tentate a bere una birra in questo modo piuttosto che da un bicchierone da mezzo litro.<\/p>\n

Molto ha naturalmente anche a\u00a0che fare con il modo con\u00a0cui si presenta e pubblicizza la birra o il vino al consumatore. Basta confrontare alcuni annunci pubblicitari di entrambe le bevande. La prossima volta che andate in un supermercato prestate particolare attenzione a come vengono pubblicizzate le birre rispetto al vino… Ci\u00f2 non toglie che anche la birra pu\u00f2 rappresentare un prodotto raffinato ed elegante da consumare in un\u2019occasioni speciali.<\/p>\n

 <\/p>\n

4. Per quale motivo ha deciso di mettersi in proprio nel settore della birra?<\/strong><\/p>\n

Circa un anno fa mi sono trasferito con la mia famiglia dal Belgio a Lugano. Prima di partire la gente mi chiedeva cosa mi sarebbe mancato maggiormente del Belgio. Non ci volle molto a rispondere: le birre belghe! In seguito, quando stavo cercando un lavoro in Svizzera, ho iniziato a pensare a come portare quello che mi sarebbe mancato di pi\u00f9 dal Belgio a Lugano.<\/p>\n

A causa del clima e probabilmente anche essendo l\u2019Italia cos\u00ec vicina, il Ticino \u00e8 sempre stato (ed \u00e8 tuttora) principalmente una regione vinicola. Tuttavia durante la mia ricerca di mercato, ho potuto constatare che sta crescendo l\u2019interesse verso le birre artigianali. Non essendoci tantissime persone che hanno buone conoscenze in merito alle\u00a0birre speciali e non essendoci tanti posti che offrono queste birre, ho deciso di affrontare questa opportunit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

5. Luppolo, malto e l’acqua sono gli ingredienti principali della birra. Quali sono i tre ingredienti pi\u00f9 importanti per gestire una societ\u00e0 di successo?<\/strong><\/p>\n

E ovviamente il lievito! Il birraio in s\u00e9 prepara solo un liquido ricco di zuccheri che grazie al lievito si trasforma poi in birra. Visto che la birra richiede quattro ingredienti fondamentali, elencher\u00f2 anche quattro ingredienti chiave per avere successo:<\/p>\n

 <\/p>\n