{"id":10203,"date":"2021-10-28T07:30:58","date_gmt":"2021-10-28T05:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.startups.ch\/fr\/?p=10203"},"modified":"2021-10-24T18:45:47","modified_gmt":"2021-10-24T16:45:47","slug":"formo-une-start-up-du-secteur-alimentaire-recoit-usd-50-millions-dans-le-cadre-dun-tour-de-table-de-serie-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.startups.ch\/fr\/2021\/10\/28\/formo-une-start-up-du-secteur-alimentaire-recoit-usd-50-millions-dans-le-cadre-dun-tour-de-table-de-serie-a\/","title":{"rendered":"Formo, une start-up du secteur alimentaire, re\u00e7oit USD 50 millions dans le cadre d’un tour de table de s\u00e9rie A."},"content":{"rendered":"
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Formo, une start-up berlinoise, produit des substituts de fromage sans produits issus des animaux. Formo a r\u00e9cemment obtenu USD 50 millions lors d’un tour de financement de s\u00e9rie A.<\/h2>\n

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\"Start-up\"<\/p>\n

La production de produits substituts aux produits animaux ne cesse d\u2019augmenter. R\u00e9cemment, la start-up suisse Planted faisait la une des journaux avec en gagnant le Swiss Startup Award 2021<\/a>. Contrairement \u00e0 l’\u00e9quipe de Planted, qui est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de substituts de viande, la start-up Formo, bas\u00e9e \u00e0 Berlin, fabrique des produits fromagers v\u00e9gans.<\/p>\n

De l’amateur de fromage suisse v\u00e9gan \u00e0 l’entrepreneur<\/strong><\/h3>\n

Formo est dirig\u00e9e par le cofondateur et PDG Raffael Wohlgensinger. Cet entrepreneur suisse de 27 ans est \u00e0 la fois amateur de fromage et v\u00e9gan. N\u2019\u00e9tant pas satisfait des m\u00e9thodes utilis\u00e9es jusqu\u2019alors pour produire du fromage v\u00e9gan, le dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019universit\u00e9 de Saint-Gall a d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er une start-up dans le domaine de la foodtech. Au lieu d\u2019utiliser des graines de soja ou des noix comme les entreprises pr\u00e9sentes sur ce march\u00e9, Formo utilise des micro-organismes de levure.<\/p>\n

Similaire au brassage de bi\u00e8re, mais avec du lait<\/strong><\/h3>\n

Pour fabriquer leurs produits, Raffael Wohlgensinger et son \u00e9quipe fournissent les informations g\u00e9n\u00e9tiques n\u00e9cessaires \u00e0 la production de lait aux micro-organismes. En principe, tout fonctionne comme pour le brassage de bi\u00e8re, mais \u00e0 la place de l\u2019alcool, des prot\u00e9ines de lait sont produites. D\u00e8s que les micro-organismes ont produit suffisamment de prot\u00e9ines, ils sont collect\u00e9s et enrichis avec des graisses v\u00e9g\u00e9tales, des glucides et du sel. Le r\u00e9sultat est un concentr\u00e9 qui sert de base \u00e0 tous leurs produits. \u00c0 l’aide d’enzymes de fermentation ou de chaleur, le concentr\u00e9 va finalement coaguler et se transformer en fromage.<\/p>\n

Le plus gros financement de s\u00e9rie A pour la foodtech europ\u00e9enne<\/strong><\/h3>\n

En obtenant un financement de USD 50 millions, la start-up a \u00e0 ce jour, selon le magazine sp\u00e9cialis\u00e9 dans les start-ups TechCrunch, obtenu le financement le plus important de s\u00e9rie A pour une start-up foodtech europ\u00e9enne. Parmi les investisseurs, on retrouve les soci\u00e9t\u00e9s de Venture Capital<\/em> (capital-risque) telles que EQT Ventures, Elevat3 Capital et le fonds am\u00e9ricain Lowercarbon Capital. Gr\u00e2ce \u00e0 l’injection de capital, Formo souhaite \u00e9largir sa gamme de produits, qui ne comprend jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent que des fromages \u00e0 p\u00e2te molle comme la mozzarella et la ricotta, \u00e0 d’autres types de fromage. L’objectif ambitieux de la start-up est de pouvoir proposer tous les types de fromages imaginables.<\/p>\n

Source: Formo Medienmitteilung: \u00abSeries A: A New Chapter for Cheese\u00bb vom 13. September 2021,\u00a0 <https:\/\/www.legendairyfoods.de\/articles\/founders-letter> le 14 octobre 2021.<\/em><\/p>\n

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